KenapaSih.com, Resep -Gulai Tikungan atau yang kerap disebut Gultik merupakan salah satu kuliner legendaris yang identik dengan kawasan Blok M, Jakarta Selatan. Cita rasanya yang khas dan porsinya yang minimalis justru membuatnya semakin digemari, khususnya oleh para pencinta kuliner malam di Ibu Kota.
Nama Gultik sendiri berasal dari kebiasaan para pedagang yang mangkal di sekitar tikungan jalan. Menariknya, meski hanya menyajikan beberapa suap dalam satu porsi, sajian ini tetap laris manis dan menjadi buruan warga, terutama saat malam tiba.
Kini, Anda tak perlu jauh-jauh ke Blok M untuk mencicipi kenikmatan gulai kaki lima ini. Lewat resep yang dibagikan Chef Wilgoz di laman Instagram miliknya, Gultik bisa dengan mudah dibuat di dapur rumah sendiri.
Berikut resep praktis Gulai Tikungan ala Chef Wilgoz yang bisa Anda coba.
Bahan-bahan:
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5259909/original/036956600_1750493495-WhatsApp_Image_2025-06-21_at_15.09.20.jpeg)
1000 gram daging sengkel
2 batang sereh besar
3 Ibr daun salam
1 kayu manis
3 btr cengkeh
2 buah pekak
2 sdt kaldu sapi bubuk
1.5 sdm garam
2 sdt micin
1/2 sdt lada
2 sdm gula merah
2.5 liter air
200 ml santan kental (dimasukkan akhir)
10 btr bawang putih
15 btr bawang merah
5 btr kemiri
3 sdt ketumbar (sangrai)
2 sdt jinten (sangrai )
1 kelingking kunyit
Pelengkap:
Jeruk limau
Sambal bikin sendiri
Kerupuk bawang
Nasi putih
Daun bawang
Bawang goreng
Cara Membuat:
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5259912/original/052629700_1750493723-WhatsApp_Image_2025-06-21_at_15.14.07.jpeg)
- Presto dulu sengkelnya sekitar 30 menit, namun sebelumnya potong dagingnya kotak-kotak.Masukkan bummbu aromatic ke dalam presto.
- Sambil menunggu dagingnya empuk, buat bumbu halusnya dengan memasukkan semua bahan bumbu ke blender.
- Setelah halus tumis menggunakan minyak, tunggu sampai harum kemudian masukkan daging yang telah dipresto tadi.
- Masukkan santan dan masak hingga kuahnya kental sesuai keinginan.
- Gulai tikungan pun jadi, tambahkan taburan bawang goreng dan jeruk nipis serta sambal agar semakin nikmat.
