KenapaSih.com, Resep – Tengkleng khas Solo merupakan hidangan yang menggunakan tulang kambing sebagai bahan utama. Makanan ini memiliki cita rasa yang mirip dengan gulai kambing, namun kuahnya lebih encer.
Selain tulang, tengkleng juga sering dilengkapi dengan potongan daging jeroan kambing. Hidangan ini dikenal dengan kekayaan rempah yang kuat dan rasa gurih yang khas. Kuah tengkleng terasa kaya bumbu berkat racikan rempah-rempah tradisional.
Meski begitu, membuat tengkleng sendiri di rumah tidaklah sulit. Penasaran bagaimana caranya? Berikut resep praktis tengkleng kambing khas Solo yang dirangkum dari akun Cookpad @mila’s_kitchen.
Bahan-bahan:
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/5128742/original/058953700_1739259366-ratul-ghosh-NPrWYa69Mz0-unsplash.jpg)
Bahan-bahan:
500 gr tulang dan daging kambing
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
3 buah cabai merah besar
1 ruas jahe
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 ruas lengkuas
1 buah gula jawa (sisir)
3 sdm kecap
1 buah tomat
10 buah cabai rawit
2 gelas air
1 sdm garam
Secukupnya gula pasir
Cara Membuat:
:strip_icc():format(webp)/kly-media-production/medias/4543791/original/077857500_1692435089-Snapseed_4.jpg)
- Potong daging dan cuci bersih bersama tulang dan gajihnya. Rebus bersama daun salam, jahe dan daun jeruk, beri sedikit garam. Masak dengan metode 10’30’10’.
- Setelah selesai proses perebusan, buang airnya dan cuci kembali daging kambing. Sisihkan.
- Blender atau ulek bumbu halus atau bisa menggunakan bumbu dasar putih yang ditambah cabai.
- Tumis bumbu bersama lengkuas geprek, salamdan sereh. Kemudian masukkan daging dan tulang kambing.
- Tambahkan air, gula jawa, kecap, gula pasir, garam. Masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Kemudian masukkan potongan tomat dan cabai rawit utuh.
- Aduk dan masak sampai kuah saat. Tengkleng kambing siap dinikmati bersama nasi hangat.
